Se pone la olla con agua, se incorpora el hueso, el nixtamal, el chile verde anaheim, el ajo y la cebolla, ya que este semi cocido se le agrega el chile pasilla hervido y licuado con el consome de pollo, sal oregano.
Y esto es todo se sirve con cebolla picada finamente, cilantro, chile serrano y totopos.
Abrir los chiles por un costado e introducir un camarón o dos picados y salpimentados y un pedazo de queso, entonces envolver con un tocino y freír hasta que se dore. Para la salsa en un plato vaciar 1/2 taza de salsa de soya y mezclar con el jugo de 4 limones. Esto es todo la receta de camarones capeados ya la tienen en otra entrada. bye buen provecho.
poner a hervir el agua de las 7 tasas, en punto de ebullición agregar el arroz dejarlo por 10 minutos y apagar el fuego, inmediatamente taparlo durante 20 minutos mas.
una vez pasado lo 20 minutos viertes el arroz en una bandeja para que se enfríe y agregas el vinagre, la sal, azúcar mezclas todo muy bien.
partes el pepino, el surimi y el queso en cubitos, y rayas la zanahoria.
Tomas el arroz con tus manos y empiezas a formar una bola le haces un hueco por arriba y agregas los ingredientes anteriormente mencionados tomas mas arroz y lo agregas tapando el hueco por donde agregaste los ingredientes, la oprimes perfectamente hasta que tenga una consistencia de que no se va a deshacer tomas empanizador en tus manos y oprimes de nuevo la bola hasta que quede totalmente cubierta por el empanizador y la pones a freír en abundante aceite durante 5 minutos.
la partes por la mitad y le pones el aderezo encima.
Ingredientes:
1 barra de queso crema philadelfia
5 varitas de surimi
1 zanahoria
1 cucharada de mayonesa
1 Pisca de pimienta
procedimiento:
Rayar la zanahoria y el surimi finamente y mezclar perfectamente con los demás ingredientes y listo.
viernes, 20 de abril de 2012
Ingredientes:
1 paquete de espagueti grande
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
2 cucharadas de orégano
1 barrita de mantequilla
1/4 kg de queso asadero (que se derrita )
2 puré de tomate
3 hojas de albaca
salsa ranchera si te gusta picante
1 pan vapor
Procedimiento
Poner a hervir agua con una cucharada grande de sal, orégano la cebolla y el diente de ajo; ya que este hirviendo incorporamos los espaguetis y esperamos a que estén al dente y luego escurrimos.
Ponemos una cacerola en el fuego, luego incorporamos la mantequilla, el puré de tomate, el espagueti y rallamos el queso hasta que se derrita y servimos. Acompañamos con pan.
Poner a marinar la carne en vinagre a temperatura ambiente por 10 minutos, esto es para ablandarla; mientras tanto picar el tomate, cebolla, chile y cilantro en pedazos muy pequeños.Poner una cucharada de aceite en la sartén y agregar la carne y salpimentar, esperar a que se guise por ambos lados, entonces incorporar las verduras y seguir guisando por 6 minutos mas y servir. Puede acompañar con frijoles y papas fritas, y comer con tortillas de maiz.
mucha azucar ( se tiene que probar hasta que este dulce)
canela en polvo
chile anaheim tatemado directo al fuego y lavado
queso asadero en rebanadas
Procedimiento:
Quitamos las hojas a los elotes cuidando que no maltratar las hojas, enseguida con un cuchillo jimamos o quitamos los granos del elote, ya que tenemos los granos los molemos en un molino, si no contamos con molino podemos usar la licuadora; Ya que hemos molido el maíz, derretimos la mantequilla y la manteca en una sarten y agregamos, también incorporamos la leche, la sal, el azúcar y la canela en polvo al gusto y mezclamos muy bien. Para elaborar los tamales tomamos una hoja y ponemos una cucharada de la mezcla, un a raja de chile y un pedazo de queso y hacemos el tamal como se muestra en el vídeo, asi sucesivamente hacemos todos y los vamos poniendo en una vaporera para cocerlos al vapor por una hora y media aproximadamente.
Poner a cocer todo excepto la sal y el orégano hasta que hierva por 10 minutos después pasar todo a la licuadora con el orégano, sal y un chorrito de agua de la cocción y batir. Es tan sencilla pero tan deliciosa esta salsa para que le pongas ese toque de sabor a tu comida.
Poner el pulpo en una olla, taparlo con agua, agregar 1 cucharada de sal y una de azúcar y ponerlo a cocer hasta que este blandito.
Ya que este nuestro pulpo trocearlo, poner a calentar la plancha o comal, engrasar con aceite poner el pulpo, salpimentar y sazonar con salsa inglesa y salsa pato. Dejar hasta que este bien asado.
Arroz con mariscos
Ingredientes:
3 tazas de arroz
cebolla picada
2 dientes de ajo
Mantequilla
sal
pimienta
caldo de pollo en polvo
caracol chino cocido y partido en trozos pequeños
camarón crudo
zanahoria y chicharo pre cocido
1 lata granos de elote amarillo
Procedimiento:
Poner a calentar agua en una calentadera y tapar el arroz con esta agua por 6 minutos, lavar el arroz para detener la cocción y limpiar, poner a orear por 15 minutos. Poner una cucharada de aceite en la sarten y ponerlo en la estufa a fuego medio, poner media barrita de mantequilla, incorporar el arroz, cebolla picadita, y los dos dientes de ajo, y moverlo por 7 minutos aproximadamente, ponerle caldo de pollo en polvo e incorporar agua hirviendo aproximadamente 6 tazas, sazonar con sal, pimienta, 1 pure de tomate, 1 cucharadita de mostaza ponerle una ramita de cilantro agregar los camarones crudos y dejar a fuego medio hasta que este el arroz, por ultimo agregar la zanahoria , el chicharo, y el caracol preocidos y la lata de elote amarillo.
2 cucharaditas cafeteras al ras de levadura en polvo
Un chorrito de aceite de oliva
Agua( aproximadamente 2 vasos
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes y amasar por 10 minutos y dejar reposar minimo 1 hora y media pero como secreto les digo que yo la dejo reposar en el refrigerador por toda la noche, la saco otro dia y la dejo a que este a temperatura ambiente y ya puedo estirar, la masa tiene doblemente mejor sabor exquisita enseguida la paso a un molde y la meto al horno de la estufa, en un horno de piedra saldrá mucho mejor pero para los que no tenemos usamos la estufa ( en esta dura 50 minutos para que este nuestra pizza). Ya que la tengamos en el molde yo he usado pure de tomate de la marca que desee, pero también puede hacer su propio pure con tomates naturales, sal, ajo, cebolla y oregano. Encima le he puesto julianas de cebolla, queso asadero, jamon de pavo y bastante piña del agua fresca que he hecho. Otro secreto es espolvorear queso parmesano en polvo.
En una olla grande con agua poner la cabeza de ajo, el garbanzo, el chamorro y los 5 elotes partidos en 3 piezas con sal, pimienta y el consome de pollo en polvo y cuando este reventado el garbanzo se le incorporan los ejotes, las calabazas, las zanahorias, el repollo, y el chayote en 6 partes. este nutritivo caldo se le pone limon y se acompaña con tortillas de maiz.(Nota: este caldo no lleva aceite)
Para hacer los tacos dorados primeramente tenemos que salpimentar el relleno que es la jaiba, enseguida ponemos un poco en la tortilla y doblamos y ponemos a freír por ambos lados, sacamos y escurrimos. Enseguida ya que esten dorados y escurridos los ponemos en un plato y encima ponemos lechuga picada, tomate, queso amarillo salsa licuada, cebolla encurtida y ketchup.
Este cóctel es una delicia también se puede combinar con camarón, pulpo, almeja, pero así solo es una delicia aquí tienen los ingredientes:
1 kg de caracol chino, ya sea en su concha o sin concha
2 pepinos
3 tomates
1 cebolla
1 ramito de cilantro para adornar
1 cucharada de sal
1 cucharada de pimienta
1 jugo o cóctel de tomate con almeja de su marca preferida o de la que consiga.
1 chile jalapeño o serrano verde.
1/2 kg de limón verde.
Primero si consigue caracol fresco en su concha lo pondremos a cocer por 1 hora y media, para ablandarlo, sin sal, sin bicarbonato sin nada. Sacamos de su concha con un tenedor y limpiamos quitando la tripita que trae y la suciedad y lavamos bien, después nos cercioramos de que no haya quedado muy duro si no tendremos que hervirlo un poca mas para ablandarlo, este no tiene que quedar muy blando porque se deshace. Entonces lo picamos en cubitos y ponemos en un recipiente. Picamos el pepino, el tomate, la cebolla, y el chile y agregamos al recipiente y revolvemos. También agregamos el jugo o cóctel de tomate con almeja que hemos comprado, ponemos sal y pimienta y exprimimos limon al gusto, hay algunos que les gusta con mucho limon otros con un poco menos. Acompañamos con totopos o galletas saladas.
Hola a qui les dejo la tecnica utilizada para elaborar unos delicios huevos torta con verdura
Ingredientes:
2 Huevos
1 cucharadita de sal
tomate
Cebolla
cilantro
Chile jalapeño
Procedimiento:
Picar las verduras en cuadros pequeños enseguida batir los huevos en un tazón con una cucharadita de sal. entonces verter una cucharada de aceite en el sarten y esperar que se caliente e incorporar los huevos y cuando este por el lado de abajo voltear la torta. Para esto tienes que revisar la técnica en el vídeo.
Abrir el pescado por la panza y sacar el espinazo y lavarlo bien, ponerlo sobre papel aluminio, salpimentar, moler una cucharada de oregano y agregarlo, también poner una cucharadita de caldo de pollo en polvo poner la mantequilla sobre el pescado, 3 ucharadasd e salsa de soya, 1 de mostaza y 1 de mayonesa, poner bastante cebolla, rajas de tomate y el ramito de cilantro. Ahora cerramos el pescado y envolvemos bien y poner sobre el comal, la plancha, grill, o al carbón a fuego medio y esperar media hora. a que este nuestro pescado.
Una manera diferente y deliciosa de comer pescado es al estilo chino.
Ingredientes:
350 grs de Filete de Lenguado
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
aceite para freir
1 taza de harina de trigo blanca
1/4 de taza de fecula de maiz
1 cucharadita de polvo para hornear
1 diente de ajo
1 trozo de piña
1 pisca de gengibre en polvo
Ingredientes de la salsa
1/2 vaso de agua
1 pisca de colorante amarillo naranja
2 cucharadas de vinagre de arroz
7 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz disuelta en 1/4 de vaso de agua
Procedimiento: Cortar el lenguado en cubitos, salpimentarlos, mezclar la harina, la fécula y el polvo para hornear y rebosar el filete como se muestra en el vídeo, entonces freír. Cortar la cebolla, piña y pimientos en cubitos. Poner una cucharada de aceite en el wok o sarten e incorporar el ajo, la cebolla, los pimientos y la piña y poner una pisca de jengibre en polvo y saltear por 3 minutos entonces mezclar todos los ingredientes de la salsa excepto la fecula de maíz e incorporar en el wok, esperar a que hierva y agregar la fécula de maíz disuelta en agua y no dejar de revolver. Ya que espese agregar el pescado rebosado. entonces nuestro plato estará listo para disfrutar. Buen Provecho.
Hola, a todos estoy de nuevo contento por que he creado una salsa Mexicana que tiene excelente color verde, muy buena textura y un sabor delicioso que le dará ese toque especial a los tacos, burritos, huevos por la mañana, hot dogs y a lo que usted le quiera poner.
Ingredientes: 3 pimientos verdes 6 jalapeños una cucharadita de oregano una cucharadita de sal 1 diente de ajo agua Procedimiento: Primeramente tenemos que poner directo al fuego los chiles y pimientos hasta tatemarlos por todos los lados, después los limpiaremos y lavaremos. enseguida los ponemos en la licuadora con medio vaso de agua, el orégano, el ajo, y la sal y licuamos. rectificamos de sal y listo. Ya tenemos nuestra salsa.
Esta receta es muy fácil de elaborar, acá en mi región se regalan tortitas de paté en fiestas infantiles o en alguna ocasión especial ya que es una entrada que resulta ser muy económica y alcanza para mucha gente. Bueno a qui les dejo la receta que me ha enseñado mi madre.
Ingredientes:
250 grs de pollo
1 zanahoria
1 papa o patata blanca
2 pimientos morrón o rojo preferiblemente frescos
1 media crema LALA
sal al gusto
Procedimiento:
Como primer paso vamos a colocar directo al fuego de nuestra estufa los pimientos morrón y los tatemaremos o quemaremos por todos los lados y ya hecho esto los lavaremos quitando todo lo negro también podemos limpiarlo con un cuchillo y quitamos también las semillas. enseguida coceremos el pollo, la papa y la zanahoria hasta que este blanda.
En una licuadora o procesador de alimentos ponemos el pollo en pedazos, los pimientos morrón, la papa, la zanahoria, la media crema y sal al gusto hasta darle el punto que queramos. Yo le he puesto una cucharada. Ya hecho esto ya podemos untar un pan y hacer nuestras tortitas, Yo he usado torta liza, pero podemos usar el pan que queramos, galletas, totopos o nachos. Este paté lo podemos conservar en el refrigerador por mucho tiempo, aunque no creo que les dure ya que esta delicioso.
Aquí les dejo el menú de cuando tenia mi puesto de comida afuera de mi casa y también les dejo la receta de la torta hawaiana, existen otras variantes pero esta esta que se chuparan los dedos.
Torta Hawaiana
Ingredientes
1 Pan torta liza
1 Rebanada de piña en almibar
1 Rebanada de pierna ahumada de cerdo
Mayonesa
Ketchup
1 rebanada de Tomate
Lechuga
1 chile caribe o guerito
queso mozzarela
Procedimiento
Poner mantequilla o margarina en la plancha y poner a calentar la pierna ahumada ya que se dore por un lado voltear y ponerle queso asadero, yo le he puesto queso mozzarella y bajar la llama para dejar que se derrita y no quemar la pierna ahumada, poner a asar la rebanada de piña por ambos lados, el chile caribe y calentar panes, poner mayonesa en el pan inferior y colocar la pierna ahumada con el queso, la rebanada de piña, lechuga, tomate, ketchup y el pan superior y a comer.
Procedimiento:
Primeramente si tenemos carne congelada habrá que descongelarla, esta carne tendra que ser de buena calidad, una carne nueva y colorada sera mejor. Primer paso: la vertemos en un bowl y salpimentamos y amasamos y hacemos 3 bolitas y luego aplastamos haciendo la hamburguesa. Luego sobre el comal caliente o plancha o grill, ponemos mantequilla y sobre esta la carne de la hamburguesa y dejamos unos minutos hasta que este por ese lado y luego volteamos y ponemos el queso amarillo para que se vaya derritiendo. Luego sobre el comal ponemos los chiles caribes para torearlos(chiles toreados), y tambien podemos ir calentando el pan de la hamburguesa, ya que este la carne la ponemos sobre el pan inferior luego colocamos, lechuga, tomate, aguacate, pepinillos o pickles, ketchup, mayonesa y el pan superior y a disfrutar.
Si no contamos con pepinillos o pickles en ese momento podemos hacerlos tomando un pepino y partiendolo lo mas delgado posible y ponemos en un recipiente agregamos, mitad agua y mitad vinagre blanco, una pisca de sal, pimienta, y azúcar una cucharada y dejar unos minutos para poder usarlos, creo que me quedaron mas ricos que los que venden en los supermercados. Yo he usado unos pepinos muy largos que me llegaron a vender.
Hace un par de años estuve vendiendo estas hamburguesas fuera de mi casa solo los fines de semana. Todo aquel que probo estas hamburguesas volvía por otra el fin de semana siguiente. Claro que también vendía las de carne de res luego les dejo también la receta para que no les digan, para que no le cuenten por otro lado. hoy las he dejado de vender por que el lugar donde vivo es pequeño y con poca gente como para mantenerme vendiendo estas hamburguesas, ya que me cambie de lugar tal vez siga, aunque mas bien las vendía por gusto a estar frente a la cocina. Bueno sin mas aqui les dejo el video completo de la receta de hamburguesa de pollo.
Chilindrina, chalupa, verduro, duro; estos son diferentes nombres que se le dan a este antojito Mexicano, es un chicharrón de harina de trigo frito, que según la región lleva diferentes ingredientes, aqui en Sonora lleva primero una capa de frijoles meneados, o refritos, lechuga, arriba lleva, tomate picado, zanahoria rallada, queso fresco espolvoreado, media crema, salsa licuada, también puede llevar cebolla encurtida. Si tienen duda por favor no duden en preguntar.
Ingredientes para elaborar la carne deshebrada(salen 3 tortas)
250 grs de pechuga de pollo
2 chiles guajillo
1/4 de un chile aneheim
1/2 diente de ajo
1 trocito de cebolla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1/2 cubito de pollo
1 naranja grande
oregano
aceite
Procedimiento:
En un recipiente ponga el pedazo de pechuga de pollo cubriéndola con agua y póngala a hervir con una cucharada de sal hasta que se cueza.
Por otra parte vamos a poner a hervir los dos chiles guajillo con el chile aneheim con el trocito de cebolla y el 1/2 diente de ajo después los pasamos a la licuadora con un poquito de caldo donde se cocino el pollo, agregamos un puñito de orégano, una cucharadita de sal y de pimienta, el jugo de la naranja y licuamos.
despues deshebramos el pollo, y en una sarten agregamos aceite e incorporamos el pollo y guisamos por 5 minutos y enseguida agregamos la salsa que hemos licuado y dejamos a que hierva, no se nos olvide rectificar si nos hizo falta sal. Hasta aqui esta listo el pollo deshebrado para elaborar estas suculentas tortas del norte de México.
Para elaborar estas suculentas tortas necesitaremos preferiblemente pan torta liza, este solo se encuentra en el norte de Mexico si no me equivoco, si no tenemos podemos usar telera, o vapor, bolillo, birote, torcido o como le digan en su región. Si no tienen ni uno de estos pregunten por su receta y la haremos juntos. Pues primero abrimos el pan por la mitad con un cuchillo de serrucho, untamos mantequilla por donde lo hemos abierto y calentamos en el comal o plancha, ya que este caliente nuestro pan, en el pedazo de abajo primero colocamos el pollo deshebrado, sepues unos trozos de lechuga, encima tomate, después aguacate y salsa capsup, ponemos mayonesa y cerramos y a comer
Primero con una cuchara vamos a quitar toda la carne del filete raspando hasta separar toda la carne de la piel del filete y colocamos en bowl con el jugo del limon por unos 15 minutos después agregamos sal, cebolla, pimienta, pepino, y servimos sobre tortillas tostadas o fritas, y agregamos capsup, salsa huichol y si queremos tomate también.
Mezclar este capeado procurando que quede espeso, después pasar el filete o camarones abiertos en mariposa por el capeado y freír, otra opción si gusta puede pasarlo después por por pan molido. Se puede servir en tacos con tortillas de maíz, podemos hacer un aderezo de mitad crema de leche mitad mayonesa, sal y pimienta con un chorrito de jugo de limon y mezclar, hacer una salsa bandera y otra licuada y a disfrutar.
Salsa picada( bandera ESPECIAL) 3 tomates rojos 2 chiles jalapeños cilantro al gusto 1/2 cebolla morada picar todo en cuadros pequeños y agregar al taco
Poner a marinar por 10 minutos los filetes de pechuga de pollo con sal, pimienta y salsa inglesa, cuando la plancha este caliente colocar la pechuga ya escurrida sobre ella y dejarla 6 ,imitos y voltear por el otro lado y eso es todo, quedaran ricas y jugosas.
Arroz para acompañar:
Ingredientes:
250 grs de arroz
2 cucharaditas de cebolla picada
1 diente de ajo
sal
pimienta
1 lata de elotes
1 cubito de pollo
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de aceite
1 cucharada grande de mantequilla
agua hirviendo o caliente
Procedimiento:
poner por 7 minutos en una cacerola con agua caliente, pasado el tiempo se escurre y se pasa por agua fria para terminar de limpiar. Enseguida en una sarten o cacerola incorporamos una cucharadita de aceite y la cucharada grande de mantequilla y ya que se derrita agregamos el arroz, el ajo y la cebolla y movemos por 7 minutos y entonces vertemos 1/2 litro de agua hirviendo, el cubito de pollo, una cucharadita de mostaza, la sal y la pimienta y tapamos por 7 minutos mas. Después destapamos y agregamos los granos de elote y apagamosy volvemos a tapar por 10 minutos mas y ya esta.
Cortar el pollo en cubitos pequeños y salpimentarlo rociarlo con 1 cucharada de harina y revolverlo, y empanizarlo con la maicena cubriéndolo perfecta mente y freírlo durante 7 min a fuego medio y reservar.
En un vaso verter ¾ del jugo de las 4 naranjas, las 8 cucharadas de azúcar, las 2 cucharadas de salsa de soya clara, una pisca de sal, de colorante vegetal y ajinomoto, mezclar perfecta mente.
En un ½ vaso con agua mezclar las 2 cucharadas de maicena perfecta mente y reserva.
En una cacerola verter la primer mezcla y esperar a que hierva para agregar el vaso con la mezcla de la maicena sin dejar de revolver ya que espese agregar el pollo ya frito, revolver durante 1 min y servir.
